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鲜城热卖 | 「2017金秋限定·饱记锦绣月饼礼盒」

配方来自于甜点师RJ,「闲」记凤梨酥,也是他的手笔。

今年改为 350 克重,含 6 个咸蛋黄。

仍然全手工制作。食材照常。

商品详情
饱记锦绣月饼礼盒 蜂蜜皮六黄莲蓉大月饼350g*1;十年陈皮豆沙月饼80g*4;

大月饼纹样是用「饱」字的木模印的,我们一直很喜欢。

这枚蜂蜜皮蛋黄莲蓉大月饼,已是「饱」记第三年出品。每年都有人说,收到月饼很多盒,但中秋那晚,真正吃的,是「饱」记的这枚。

没有特别原因,就是好吃。

配方来自于我们喜欢的甜点师RJ,「闲」记凤梨酥,也是他的手笔。

今年改为 350 克重,含 6 个咸蛋黄,仍然全手工制作。食材照常。

广式月饼皮,传统做法是要用蜂蜜。云南西盟佤族深山的野蜂蜜,自然结于松枝。每年在春末夏初采集一次,质若凝脂,用来制作广式月饼皮,最好。

松软的皮子,蜂蜜的香气吃得出来。用蜂蜜皮,便非得全手工制作不可。

6 枚咸蛋,用的是广西钦州海边滩涂上的海鸭蛋。海鸭散养,以落潮后留在海滩的鱼、虾、蟹等海物为食。鸭蛋色泽深红,再以传统手法腌制:

咸蛋黄有一种温润的颜色,吃得出来粉糯又香。

莲蓉,则用湖南洞庭湖的细腻湘莲,再用湖南常德的野生山茶油炒制,熬煮成 100% 莲蓉:

一般甜点师都会避免以有味道的油来制作甜品,但用与莲子搭配的同产地初榨茶油炒制,是为了独特的味道比例——注意,如果你不喜欢茶油,就要小心选购。

大月饼之外,今年另外还配了 4 枚新会十年陈皮豆沙月饼。

每枚 80 克左右。

颗粒饱满的大红袍赤小豆,炒制成豆沙馅,细腻绵密。切开拍照,是扑鼻的香气,和温润的光泽。

豆沙馅里有十年陈的新会陈皮粒,口口嚼得到,香气十分好。

四枚排开,颇有些颜色和阵仗:

今年的包装奇美。

骄傲地说,没事干研究院交出来的设计,深得我心。

「饱」记月饼一大四小,装在一个双层方盒里:

两层设计,灵感来自中国传统的食盒。

盒子和拎袋是这样的:

有两张产品说明卡,本着不丢弃的原则,正面设计成很美的图案,可以用来拍照:

这张明月团圆烫金纸卡,实物工艺很美,已经预约了要装框裱起来。

 

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呃,晚了一步刚卖完~

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