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落婲人独立

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推荐理由在建设六马路路口有这样一家日料店,跟日本“筑地”海产市场同名。餐厅主打正统日餐,以飞机货最为盛名,大堂有活鱼鱼缸,赤贝生蚝各种鱼类刺身皆在食客视线范围内,他们说,来这里就是让人有来到“筑地”的感觉。

上桌会动的活鱼刺身敢吃么

筑地料理

餐厅开业两年多,以做新鲜海产品著称。一周两次飞机货,想吃心水的必须要提前预定。所谓飞机货,顾名思义,就是飞机空运过来的海产货,一般是本地没有的深海鱼,在原产地捞上来没有经过急冻就通过空运直接送到餐桌,新鲜度百分百,“朝捕晚食”就是对飞机货最贴切的形容。

餐厅的飞机货有赤杆鱼、池鱼王、北极贝、赤贝、海胆和象拔蚌等。春季最当造属太平洋深海的赤杆鱼,一条长达1米的红色鱼儿,活像一条赤色的杆,故此得名。赤杆鱼一条一般两三斤重,用来做鱼生的不到一半重量,鱼肉雪白,晶莹剔透,清甜细腻。不过五月份赤杆已接近尾声,也可以尝试池鱼王等鱼类。因为是吃当季,餐厅的刺身出品都是随季节而定,有啥吃啥,记得提前预定。

餐厅专设鱼缸养着左口鱼,章红鱼,鲷鱼、鹰仓鱼,瓜子斑鱼等,用来做活鱼刺身。这里的活鱼刺身最绝妙,晶莹剔透的鹰仓鱼片摆盘上来后,还能看到鱼鳍在动,据入行十六年的餐厅总厨谢师傅介绍,做活鱼刺身很考验师傅的功力,下刀准确,才不会伤到要害,尽量保留鱼肚里的心肺功能,故鱼儿上桌还是仿若活着一般。这里提倡一鱼多食,无论姿作、活作都可一鱼两食至三食,除刺身外,鱼头可以和风煮,鱼骨可做汤可炸可椒盐,还有三文鱼可一鱼十食。

这里的热寿司被称为创意焗卷,推荐帝皇蟹蟹柳焗卷,蟹柳藏在饭团中,最上层是沙拉酱、蛋黄酱调好酱,焗6分钟就可以,上桌一定要趁热吃。鹅肝也是招牌之作,原只做蒸好,用红酒秘汁浸泡入味,丰腴嫩滑。最特别的是樱纸寿司,这是一种用豆类做成的食用纸,颜色粉嫩到好有春天的感觉,最好一次点上几款口味,混合海胆、鱼子酱、鹅肝等口味,连同樱纸一同送入嘴里,仿若在樱花树下野餐般浪漫。

推荐:活鱼刺身、姿作刺身、帝皇蟹蟹柳焗卷、樱纸寿司。
环境:环境很日式,有5个榻榻米包房,最大的可以坐20个人,最小的可以坐4位。包厢要预定。
服务:IPAD点菜,服务至少有三星级酒店的水准,茶位费5元起。
交通:到东风大酒店站2下,走约140米到建设六马路3号。
综合:店长总厨都曾在五星级酒店的日料店工作过,出品有保证。这里也做挪威三文鱼十食,凭此攻略可享受特价888元一条三文鱼十食(适合10~12个人),498元半条十食适合5~6个人,需提前两天预定。

店铺信息

筑地料理

地址:越秀区 建设六马路3号(一建大厦)3楼

时间:10:00 - 23:55

价格:133元

联系: 020-83736688

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