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Celiababy

广州影响力生活美学KOL

推荐理由这秒杀贵价护肤品的胶原蛋白,听说连吃7天可逆龄生长?!不但美颜,而且好好吃~

用胶原蛋白做塔吉料理?!

塔吉塔吉主题餐厅(289艺术园区店)

Celia最近和闺蜜约饭, 去了以前写过的一间很特别的餐厅 ——塔吉塔吉! 本来我们是冲着“榴芒鸡”去的, 到店竟然发现菜单99%都不一样了! 而且, 我们还发现了一个以前忽略的隐藏菜单 ——吃了会变美的“胶原蛋白系列”!

这个神奇的“胶原蛋白系列”, 有两大特色菜: 1,白卤鹅胶原蛋白(低温慢煮6小时) ¥128 里面有胶原蛋白、白卤鹅、白贝、沙葛、 金针菇、蟹味菇、竹笙、银耳——用料丰富! 鹅肉混合秘制白卤汁,抽真空低温慢煮6小时。 做出来的白卤鹅肉质紧实,口感嫩滑。 开火煮沸,胶原蛋白果冻溶成奶白色汤底, 香甜浓郁,每吃一口都感觉自己在变美! 2,蹄花猪肚胶原蛋白(低温慢煮13小时) ¥158 主要材料是胶原蛋白、猪蹄和猪肚; 配料跟前者差不多,为了增加香甜味和养颜功效。 同样是混合白卤汁抽真空低温慢煮的做法, 长达13小时恒温加热,使得猪蹄猪肚 肉绵皮胶,嚼劲十足,每一口都唇齿留香!

大家看图就知道, 这“胶原蛋白”煮开之前是一块块白色果冻状的。 那么,问题来了: 晶莹剔透的胶原蛋白果冻 到底是怎么做出来的呢? Celia喊来了老板介绍制作工艺。 胶原蛋白果冻复杂的制作工艺: (没兴趣了解的可以直接绕过) 精选优质猪蹄、凤爪、龙骨等多种动物胶原, 特别加入猪背汁和金华火腿提升咸鲜; 将食材飞水去杂质, 倒入专用熬制桶,大火熬制20小时, 白色的胶原蛋白为大火滚沸而出, 期间必须严格控制好水量,加3次水, 每半小时人工搅拌1次让汤底受热均匀; 一锅只取1/2晶莹剔透的胶原蛋白冻, 加入新鲜白贝提增汤底的鲜味, 还有各种白色营养食材, 比如沙葛、金针菇、竹笙、银耳。 繁杂的“工艺”我们可以不去深究; 但作为吃者,“功效”一定要知道呀! 据说,纯天然无添加的胶原蛋白冻, 比POLA胶原蛋白冻还管用, 一周连续服用七天,颜值逆龄生长! Celia干了这一锅美容养颜浓汤!

除了汤底正点之外, 主料卤鹅和蹄花猪肚的口感也很特别! 其秘诀又是什么呢? 答案是——低温真空慢煮! 真空慢煮源自哈弗大学的一项科学烹饪研究。 精准恒温烹饪可让热量高效均匀地传递给食物, 使肉质鲜嫩松软,保持食物原汁原味。 低温慢煮法烹调肉类,能有效减少蛋白质氧化, 使肉食呈现出漂亮的嫩粉色,软嫩多汁兼备! 低温料理过程中将营养流失降到最低, 油质不易变质,蛋白质不易变性,不易产生致癌物质, 是世界上公认的健康料理方式之一。 而塔吉塔吉最经典的高温塔吉焖烧, 使用来自北非摩洛哥的塔吉锅 ——世界上最古老的微压力锅。 利用其透气不透水特性和三角圆锥的造型, 使得蒸汽循环上升冷却后均匀滴落在食材上, 10分钟内极速焖烧, 最大程度地锁住食物的汁水和风味! 塔吉锅早已风靡欧美,初入中国被视为顶级料理, 只出现在五星级酒店的总厨菜单中。 塔吉塔吉首次将塔吉锅呈现在食客桌边, 跨越全球美食现场,烹饪绝对独家味道!

经历4个月的等待,塔吉料理2.0版横空出世! 首创“低温真空慢煮+高温塔吉焖烧”, 煮出健康养颜好菜! 老板说: 点任何一道塔吉锅,开锅3分钟不好吃免费退! 果真诚意满满啊~

除了女士最爱的“胶原蛋白系列”, 其他特色小菜食材都很特别,外面很难吃得到! 例如: 西伯利亚黑蜂巢沙拉 ¥48 这款具有美容功效的沙拉, 除了有无花果、香蕉、芝麻菜、苦菊、杏仁片, 原来还有西伯利亚黑蜂巢! 蜂巢含成熟的原蜜,还含蜂蜡、生物蜂胶, 天然的营养成分,润泽抗老。 蜂巢Celia是第一次吃, 口感韧实,回味悠长,非常特别! 薄荷冰草豆腐 ¥28 冰草口感爽脆,一直是Celia爱吃的蔬菜! 而这道菜的创意不在于冰草; 豆腐才是它广受欢迎的原因。 这块看似普通的豆腐,其实“内有乾坤”! 猜猜里面有什么? 去塔吉塔吉试试就知道啦~

火炙低溫牛舌 ¥48 日式烧烤店里的牛舌,大多数嚼不动。 塔吉塔吉同样用低温慢煮的方式来烹饪牛舌, 整条牛舌经过10小时低温真空慢煮, 再片成薄片摆盘, 蛋黄酱在火炙喷枪的高温催化下焦香逼仄, 低温过的牛舌入口即化。 芥末海葡萄 ¥28 海葡萄是一种海洋植物, 颜色翠绿,口感像鱼子般爽脆多汁, 因此有“绿色鱼子酱”之称。 配上清淡的日本酱油和青芥辣, 日式风味我最喜爱了!

鰻魚炒飯 ¥38 开始有点担心这里的鳗鱼炒饭会太“特别”, 但真的很想吃,于是点了一份。 结果超惊喜——水准绝对不输日料店! 一问老板才知道, 秘密竟然是用鳗鱼烤出来的酱汁去炒饭! 简简单单却是让人难忘的味道。 人均不到80块, 就可以吃到食材特别、制作匠心又养颜的菜式! 再给大家一个用餐tips: 圣诞节将至,塔吉塔吉必定是聚餐好去处! 而餐厅内,靠近火炉的这个独家位置, 必定成为食客争抢订位的重点!!! 要订趁手!手快有手慢无~

另外,再给大家一个【哒朵福利】 圣诞期间(12月15-25日), 到店用餐出示本文或报我名字【Celiababy】 即可获赠“主厨特调圣诞热红酒”,每位1杯~! 店名:塔吉塔吉 地址:广州大道中289艺术园印报楼一层106A 订座电话:020-87376289

店铺信息

塔吉塔吉主题餐厅(289艺术园区店)

地址:广州大道中289艺术园区印报楼一层106A(东兴北路外商大酒店对面)

时间:11:00 - 22:00

价格:88元

联系: 020-87376289

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