新浪鲜城免费生活
新浪鲜城美食鲜城
新浪鲜城本地生活鲜城
新浪鲜城团购

鲜城新浪二维码

扫描二维码

鲜城广州>美食

落婲人独立

美食点评团成员。公众号搜索花花食界或huafood,欢迎约吃约稿。

推荐理由近期城中众多美食KOL及明星一起疯狂打call的“有间虾铺”。一周年之际献出它的暖心之作,酸汤火锅煮小龙虾。

独沽一味酸汤涮小龙虾

有间虾铺

一到入冬,让虾粉们怅然若失的是,撕小龙虾的手速,常常跟不上它冷却的光速。就在大家惆怅这“降温比翻脸还快”的季节里,花花意外地发现了一个令其他火锅闻之瑟瑟发抖的新物种——从开始到结束永远热气腾腾的小龙虾火锅。

这便是近期城中众多美食KOL及明星一起疯狂打call的“有间虾铺”。一周年之际献出它的暖心之作,酸汤火锅煮小龙虾。可以媲美西施“沉鱼之貌”的酸汤小龙虾一贯是“有间虾铺”的镇店之作,推陈出新的是它的锅底。并非单纯的贵州风味,而是[凯里酸汤x冬阴功香料]中西混血的风情。

这酸汤用的是凯里红汤,取野生毛辣果(西红柿),凯里本地产辣椒,加木姜子发酵而成。首创的是加入冬阴功中的香茅、柠檬叶、南姜等香料,让贵州上千年的底蕴与遍受亚洲人喜爱的东南亚热情,在这一刻奇妙相遇。

从水箱里捞起来的生猛小龙虾,后厨做了开背去虾线等细致活,盘好按分量上来。等酸汤煮开,待好闻的木姜子味萦绕四周,小龙虾便如跳水将军般,英勇献身。熟度可按君喜好,一般变身红艳艳即可。

酸汤咕噜噜冒着热气如仙境般煮小龙虾,独有的香、甜、酸与小龙虾的鲜活完美融合。这一份滋味,按文艺吃货的行话来说,真是增一分则嫌多,减一分则酸汤嫌少。

小龙虾堪称吃货界的楷模,一年四季都没有停歇的时候。而有间虾铺,也总是能在产量锐减的冬季里觅到肉肥膏满的好货,让虾粉们不必空等,想撸就撸。
用大鼎盛放的大锅油焖系列, 已成为入冬以来朋友圈的爆品。刷一次心碎一次。此刻再不用艳羡他人到牙痒痒,只需一锅,遍尝小龙虾的丰腴、濑尿虾的鲜甜,大闸蟹的肥美,你也会成为他们“仇恨”的对象。

鱼泡鱼籽煲:湖南人善烹鱼,连带鱼杂也变得活色生香。爽口的鱼泡,及咬起来会卜卜脆的小鱼籽,用鲜美的辣汤汁,小火炉慢炖,一锅暖暖,千金不换。牛牛煲:牛气冲天的牛牛煲,只选最有诚意的牛尾和牛腩作料,加入独门酱汁,牛腩煲得酥嫩,牛尾满口骨胶原,他们说,来一煲,打玻尿酸的钱都省了。

QQ墨鱼仔煲:极嫩极嫩的墨鱼仔做煲,吃起来Q弹Q弹的甚是爽口。煮的时候讲究火候,否则太老会烟韧。虾铺羊肉煲:用新鲜的带皮黑山羊肉,配上清甜无渣的白萝卜,一点点的白醋和小米椒去腥提鲜,一煲吃下来,浑身暖洋洋。

闻着臭,吃着香的长沙臭豆腐,是虾铺最受欢迎的乡土小吃之一,几乎每桌必点。用秘制辣椒酱浸染豆腐,洒一把葱花提香,别心急,一定要泡到入味才好下筷。年少不识臭豆腐,是不懂湖南人的乡愁。如今细细品味,便知如故乡一般,表面看着朴实粗糙,实则回味无穷。

【觅食指引】
地址:广州市天河区冼村路维家思广场4楼。
营业时间: 周一至周日 11:00-00:00。
【交通指引】
公交站:冼村路北站。
地铁站:APM黄埔大道站A出口向冼村路方向前行300米,维家思广场4楼。
驾车导航:维家思广场西侧门停车场。

店铺信息

有间虾铺

地址:广州市天河区冼村路维家思广场四楼(近四楼金逸电影院出口)

时间:11:00 - 00:00

价格:117元

联系:020-37276417

猜你喜欢

更多>