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落婲人独立

美食点评团成员。公众号搜索花花食界或huafood,欢迎约吃约稿。

推荐理由你不得不承认的一个事实是,广州漫长的夏天,正与“国民宵夜头号种子”小龙虾发生着耳鬓厮磨的热恋关系。无论是只负责馋死人不负责偿命的各大平台,还是深夜不拉仇恨像没吃的朋友圈,那一袭红袍的张牙舞爪,总是亮得耀眼,勾得人心痒难耐。尤其是这几年轰轰烈烈的小龙虾大战,让餐厅和民众都迅速脱胎换骨。从“问小龙虾能吃吗”到“来五斤都不嫌多”的局面,正如高瞻远瞩的餐饮人所预言,广东人吃小龙虾,上升空间还是很大的。同样,今天要介绍的这店,他家不仅有小龙虾,还有超豪华的进阶版“虾蟹满汉全席”!

虾蟹满汉全席刷爆朋友圈

盱眙程大龙虾(骏景店)

作为城中最早一批饮“小龙虾”头啖汤的程大,小龙虾之路并非一帆风顺。2008年在南京结缘小龙虾后念念不忘,历经四年,2012年终于把盱眙的小龙虾带到了骏景食街。这是程大亲自去江苏考察后挑选的小龙虾,养在水质清澈的洪泽湖内,喂小鱼吃水草,不仅腮白膏黄连虾肠都干净,回来一只一只刷,一只一只剪,再用江苏本地的做法呈现。

刚刚背井离乡的江苏小龙虾,因偏甜偏麻口味,在广州严重水土不服!餐厅一度门前冷落到可以拍苍蝇。程大说,最艰难时,连厨师都失望离去。可是程大没有放弃,没有厨师,他就自己当厨师;没有新客,他就像恋人一样服务熟客。通过不断征询和改良,创新的粤式口味龙虾,意外深受好评。从门可罗雀,到夜夜张张台爆满;从鲜少人问津,到食客风雨不改就算撑着伞也要在户外吃一顿小龙虾的程大,在五周年的这个夏天,把他的心路历程分享于众,正是想告诉大家:“世界这么大,他独爱小龙虾”。对一件事的执着和深情,大约就是战胜逆境的最好良药。

冰镇小龙虾,检验一家小龙虾品质好坏,无他,就来一盘冰镇,唯独新鲜,才敢放肆,单冰镇每晚就可卖出百余斤,俘虏的正是那口口爱鲜的老广芳心。清蒸小龙虾,如果说冰镇,让小龙虾吃出了鲜爽的刺身feel。清蒸更能品尝到龙虾肉的嫩和滑,搭配特调的酱汁,上桌率甚高。

蒜蓉黄金虾,如果非要选一款最爱,花花投给它。用蒜蓉汤汁焖煮的黄金虾,撕开会爆汁,白裙会开花!真的,每次都要心疼衣服三秒!金沙小龙虾,金灿灿的咸蛋黄,裹着红艳艳的小龙虾,有一种小龙虾身披黄金甲的贵气范。吃的时候,记得把金沙舔光再吃肉。油焖小龙虾,改良自湖北油焖大虾的做法,用啤酒和菜籽油不放一滴水焖出来,吃时仍可嗅到丝丝麦香。

近年来盱眙小龙虾蜚声海内外,也带动了共生一湖的洪泽湖大闸蟹,小龙虾快到尾声,它立马接棒。最好时候也能有三两半公二两半母的出品,蟹膏也是杠杠的让人无法淡定。十三香大闸蟹好吃有三,一是用40多种香料熬煮的底汤;二是生猛的大闸蟹必须现点现杀现煮现泡才够新鲜;三是底下的配菜如黄瓜芽菜等特别入味。水蛙大闸蟹,蟹与虾早已是惯常的CP组合,可是跟牛蛙同台,却是少见。从这道菜可以看出程大的暖心,两者组合不仅使鲜味得到极致提升,另外爱吃蛙还是先吃蟹亦不用打架。

台山蟹向来是识食老饕的心头爱,程大的膏蟹也正是来自台山,因处于咸淡水交汇处,尤其鲜美。个头均在三两三上下,一例油焖膏蟹98元,足足有三只蟹。油焖膏蟹,用豆瓣酱、花椒、大葱、大蒜、菜籽油熬制底油,加啤酒连同膏蟹一起焖煮,麦芽的香气完全融入膏蟹中,惹味到连壳都要一起嚼掉。清蒸膏蟹,膏满肉肥的台山蟹,油焖下酒,清蒸却是可以吃到澎湃的海洋味,这流油的膏,谁能抗拒?

濑尿虾:不甘寂寞的濑尿虾,变着花样来留客,可清蒸,可椒盐,可香辣,可十三香。强推椒盐风味,广东人民都懂它。

口水花甲:爆好吃的一道凉菜,新鲜的花甲白灼捞起,只留饱满有肉的一边上桌。虽是简单的蒜蓉酱醋汁,但比例调得恰如其分,鲜香甜酸辣好过瘾。招牌肥肠鱼:有多少人是为这一碗肥肠鱼而来的?花花第一个举手!想到它,馋癌就要发作!嫩而无骨的鱼片,爽脆带油的肥肠,就是这样一盘不矫揉不做作的人间烟火,配菜萝卜一定要吃光它!

推荐:虾蟹满汉全席、盱眙程小龙虾、 口水花甲、油闷王中王大虾、肥肠鱼、蒜蓉黄金虾、十三香膏鱿。
环境:简约装修环境、清新小文艺的大排档。
服务:老板热情大方服务周到。
交通:位于棠下科新路骏景食街105号(棠下肯德基对面,近地铁5号线科韵路站附近)。
综合:棠下最火爆的宵夜店,值得一试。

店铺信息

盱眙程大龙虾(骏景店)

地址:天河区棠下科新路骏景食街105号(近棠下好又多)

时间:11:30 - 03:00

价格:90元

联系:18502000191

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