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落婲人独立

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推荐理由我想,每个老广心中都有煲仔饭情结,热腾腾的白米饭,金黄的锅巴,扑鼻的肉香,借助火候,让米与食材水乳交融,一锅融百味,便是记忆深处的味蕾乡愁。就如【同煲兄弟】店老板辉哥一样,怀念小时候坐街边吃煲仔饭的记忆,于是开了这间有着港式冰室feel的亲民小店,口味繁多之甚,城内无出其右,正是煲仔饭控的福音所在。

广州新晋人气煲仔饭专门店

同煲兄弟(北较场路店)

藏于北较场横路桥底下的同煲兄弟,是广州新晋的人气煲仔饭专门店,凭借全城独一无二的芝士拉丝煲仔饭,短短半年时间,声名鹊起。摊开菜牌,煲仔饭口味多达二十种,并从沙煲器皿中衍生出人间烟火味十足的啫啫煲,一煲热气腾腾,肉香四溢,怀旧创新皆有,正所谓一煲开香四邻,虽停车甚为困难,却依旧无法阻挡粉丝开车前来觅食,五羊邨外卖店更是天天大排长龙,正验映了那句话:如果有什么事是一煲煲仔饭解决不了,没关系,那就来两煲。

何为一煲美味的煲仔饭?辉哥教路,有三个因素,一、米首选丝苗米,米粒晶莹富有油质。其次定要有锅巴,锅巴须是金黄色,呈现一颗米的厚度,三,食材的肉汁要渗透到米饭里,方是一煲合格的煲仔饭。如何吃?亦有讲究。平常大家都迫不及待一通搅,饭、菜、酱搅成一锅方过瘾。辉哥推崇原汁原味的吃法,任煲仔饭上来热气腾腾风云四起,我自岿然不动,这时趁着原封未动的煲仔饭,大勺下去,直插到底,一勺里包含米饭、食材、饭焦三层,一口下去既能吃到米和食材的原味,又能体会它们后期在口腔融合的天作美意。

为做出美味的煲仔饭,辉哥从2015年就组建团队,足迹遍布北上深等地,花掉一年时间做调研。米选的是增城本地所产丝苗米,香而柔软油分充足。配菜食材每日三次新鲜送货,不同口味的煲仔饭亦配有专门自制酱汁。更重要的是讲究现点现煲,啫啫和煲仔要的就是速度,故从厨房出菜到到客人面前,须斤斤计较时间,此时啫啫声不绝于耳,煲仔饭热气腾腾,声、色、味俱佳,才是出品的最高境界。

【创新口味】
店家煲仔饭口味之多,让选择困难症无从下手。怀旧的如腊味饭、排骨饭、甚至姜葱油盐饭亦有,创新口味其他家只能望其项背。这和西餐大厨出身的辉哥背景密不可分,如首创的拉丝芝士芙蓉饭还有小小的故事,据说辉哥有次在煮煲仔饭,习惯把鲜虾等材料放进去,一不小心倒了一把芝士进去,于是就有了这款传说中的爆款。扒开金黄的芙蓉,芝士起丝,红艳艳的虾,为煲仔饭增添了一丝与众不同的鲜味。

一次意外的美丽,衍生出更多的芝士口味。除了鲜虾,辉哥还把西餐常见的食材如牛肉、鸡扒,加入到与芝士的爱恋中。每次的创新,得益于辉哥不断的尝试和探索。到最后,看似平常的芝士饭,其实含有三种不同风味的芝士,使得拉丝感更饱满和强烈。牛肉用的是澳洲进口牛肉,牛肉香气与芝士米饭融合,一人一煲不过瘾。

鸡扒的口味里加入少量热情洋溢的咖喱,每个细节都蕴藏匠心。吃时一定要用饭勺搅拌,拉起长长的芝士丝,实乃发圈晒照拉仇恨之利器。

如果你和辉哥一样怀念从前的记忆,不妨试试怀旧版的姜葱油盐饭,这是一款可以媲美酱油拌饭的乡愁,偶尔来一煲,忆苦思甜,吃到泪眼汪汪。

招牌腊味饭:便是经典中的经典。选用东莞产的腊肉和腊肠,相对于广州本地的腊肠,多了一份爽脆和咸香,腊味肉汁滴落到柔软晶莹的白米饭里,一口交融,方是天作之合。

阳江豉汁排骨饭:辉哥独创的豉汁酱,来自于著名的阳江特产豆豉,捣碎加入自家的配方,与排骨联手,吃出美味的惊喜。

热爱啫啫煲的人群,总是沉溺于那一份充满广式镬气的啫啫声而不能自拔。故要做好一份让客人满意的啫啫煲,实则很考究师傅的功力和对时间的掌握。在啫啫煲面前,速度就是生命。
而辉哥对这些都做了深入的研究,从出菜到上菜都须精确掌握时间,使得开盖到食客入口,食材可以保持最佳的鲜味状态。选材方面亦是跳脱传统,如这里居然有啫啫鸡中翼、啫啫澳洲牛肋条、啫啫顺德乳鸽,二话不说,请来一煲!如果觉得意犹未尽,这里还有小吃和靓汤,一一为您考量周全。

推荐:拉丝芙蓉芝士饭、窝心牛肉芝士饭、销魂鸡扒芝士饭、怀旧姜葱油盐饭、省城招牌腊味饭、阳江豉汁排骨饭、啫惹味鸡中翼、啫啫澳洲牛肋条、酱皇啫秋葵、小鲜肉藕尖、老妈靓汤。
环境:墙上挂满老广州的旧照片,素雅大方。
服务:热情贴心。
交通:五羊店位于五羊邨d出口100米,北较场横路店近小北地铁站B出口。
综合:煲仔饭可堂食,也可在各大外卖平台搜索“同煲兄弟”下单外送。

店铺信息

同煲兄弟(北较场路店)

地址:北较场横路2号

时间:00:00 - 00:00

价格:暂无

联系:020-83813235

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