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落婲人独立

美食点评团成员。公众号搜索花花食界或huafood,欢迎约吃约稿。

推荐理由籍着《歌手》的风头,赵雷一首《成都》火遍大江南北。都说,成都是一个来了就不想走的城市。在乍暖还寒的羊城暮春,在歌词的眷恋忧伤意境中,想念无法忘却的成都味怎么办?幸好有这么一家偏重成都口味的川菜馆——凤凰味世,来这里坐一坐,吃一吃,随时缓解你的思念之情。

叫人神魂颠倒的凤凰新椒鱼

凤凰味世.味世界-真川菜

进入2017年,坐落在绿地中心的凤凰味世也迎来了它一周岁的生日。第一次遇见它的人,都会被它的“凤凰味世”(谐音凤凰卫视)名字所吸引,而它充满川式元素的装修也是让人驻足停留的最大功臣,脸谱/熊猫,散落在包房、卡座、大厅,几乎一步一景,各有千秋,让人瞬间仿佛穿越回四川当地,坐在成都的小酒馆里用餐的氛围。

环境雅致不用说,而内在功夫也是质素过人。餐厅请来土生土长的四川大厨,空运过来地道的四川香料食材如辣椒花椒,连酸菜都是从四川乐山农户家收购的,坚持以“原料真,大厨真,工艺真”为立身之本,用现宰现烹的鱼蛙鸡虾呈现最传统的手工川菜。当食材的边角料也能变成美味的时候,也是厨师们最大的兴奋和成就了,例如这道在四川的街头巷尾都能尝到的夫妻肺片就是其一。

独家之作凤凰新椒鱼,堪称麻辣的活“色”生“香”。一大片青椒花椒犹如翠绿的碧玉簇拥着雪白的鱼肉上台来,扑面而来的麻香、椒香以及鱼香,瞬间就把你的味蕾勾倒。原来这“翡翠绿汤”也是大有来头,大厨精选四川当地的新鲜美人辣椒,加入香葱,打榨而成,自带一股清新的鲜辣味,清香醇和。这纯手工的制作,放心得连汤底也可以喝。而麻味,则取决于藤椒之乡--四川洪雅的原种藤椒,藤椒属于青花椒类别中品质上乘的一个品种,麻而不辣,开胃祛湿,用热油轻轻带过,轻易就能散发出藤椒香气。嫩滑的鱼片便在这麻辣清香融合的翡翠汤里浸染过,一口就已经叫人神魂颠倒。

沸腾馋嘴鱼,以岷江山峡的深水江团为主料,江团鱼肉细嫩肥美,且刺少,非常适合大快朵颐而无后顾之忧。红艳艳的这道菜,也深刻演绎了川菜麻辣不同层次,香味醇和,兼具了川菜的辣与香,但不糟辣(川菜麻辣的六个层次:麻辣、煳辣、鲜辣、香辣、糟辣、酸辣)。识食的吃货还可在满眼的红艳里嗅到来自异国的奇香,那就是香茅,可以在品味的时候以舌尖细细感受这种香味萦绕的感觉。

鸡丝凉面和清汤龙抄手也是这里颇受欢迎的主食,鸡丝凉面面条松软,鲜香爽口,一定要把佐料拌匀来吃,根根面条沾满红油和配料,简直不能更赞了。皮薄肉嫩,味美汤鲜的清汤龙抄手,一人可以吃掉一碗毫无压力。

推荐:凤凰新椒鱼、沸腾馋嘴鱼、鲜椒跳跳蛙、夫妻肺片、鸡丝凉面、清汤龙抄手、红糖糍粑。
环境:走简约时尚的工业风风格,朋友聚会商务宴请皆合适。
服务:服务员很积极,很热情。
交通:地铁2号线白云公园站A口。
综合:适合周末约饭。

店铺信息

凤凰味世 味世界真川菜(白云绿地中心店)

地址:绿地中心缤纷天地B1层103铺(凯德广场)

时间:10:00 - 22:00

价格:68元

联系:13265069810

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