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推荐理由冷空气突袭,广州终于有一丝冬天的感觉了!冻冰冰的天气最适合就是来一场热辣辣的打边炉,纵观广州火锅市场,今年兴起了一股牛肉火锅的狂潮,几乎各个商圈都有那么几间来自潮汕的牛肉火锅店。而开在暨大附近的“胶己人”牛肉火锅,在潮汕牛肉火锅没有广泛兴起之际,便已经有“百里挑一,口口珍贵”的口碑。

胶己人自家人的牛肉火锅

胶己人潮汕牛肉火锅(陶育路店)

“胶己人”,潮汕一带的方言,即自己人、自家人的意思。有人说过,游子离家,最思念的莫过于一口口熟悉的家乡话,以及那日日思念的美食。在胶己人牛肉火锅店里,这两样东西你同时都可以遇到。老板是正宗的潮汕人,同样也有潮汕人爱吃牛的习惯,把店名改为胶己人,大概是想告诉食客大家都是自家人的意思吧!

秉承着“每餐一牛,新鲜至极”的理念,胶己人的牛肉都是从自家的屠宰场运过来,每天固定两个时间点,早上的九点半和下午的三点半,所以想品尝最新鲜牛肉的食客们,可以掐准时间点来涮一涮。在胶己人的菜单上有这样一句话:“一头500到700斤的胶己牛,出肉量仅为百分之37”,为了选出优秀的胶己牛,老板会专门聘请了专业的选牛师。专业的选牛师,只要拍拍牛屁股,摸摸牛脖子,便能分辨牛的肉质是否能达到胶己牛的标准。所以“百里挑一,口口珍贵”的口碑真的不是瞎传。

既然有了口口珍贵的牛肉,那么一定少不了好的汤底。据说,胶己人都是用昆仑山泉水做火锅的锅底,推荐沙参玉竹汤底,通常吃火锅都会有一点上火,而沙参玉竹则能清热解毒。各点了一份牛肉丸、嫩肉、吊龙、匙皮、胸口朥、五花趾,价格都在28~38之间,最爱的是胸口朥,一口咬下去,爽口又韧劲十足。

同行的潮汕小伙伴嘴尖,尝到了沙茶酱与其他店有一点不同,于是问了一下老板,才知道胶己人的沙茶酱也是自家工厂出的。如果觉得涮火锅吃得不过瘾,还可以来一碟湿炒牛肉粿条,不过仅晚市供应。至于饮料,强烈推荐来一扎潮州三宝特饮,有佛手果、老药桔、老橄榄,酸酸甜甜,最适合消滞。

推荐:沙参玉竹汤底、冰火两重天汤底、嫩肉、吊龙、匙皮、胸口朥、五花趾、湿炒牛肉粿条
环境:装修比较普通
服务:服务态度很好,非常热情周到
交通:公交车站国防大厦下、暨大小西门附近
综合:价钱适中,适合聚会或一家老小消费
(摄影师:@快门键)

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