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小钳乐享煮意

广州本土美食旅游达人

推荐理由小小的店面,暖和的色调,一进门迎来店员的日文问候,充满日剧深夜食堂之感,榻榻米设计的卡座更显暖心。

空运自日本北海道的美味

荣·兄弟船

吧台里的日本师傅正埋头料理,而吧台上的小物却各显心思,当我以为这些精致的酒杯是摆设的时候,店员跟我说,你可以挑一个喜欢的。喝酒用!满满的一席酒杯,都是老板从日本带回的。还有老板从日本带回的青桔,黑松露盐,白松露油,喜马拉雅盐,山葵,还有代表吉祥的幸运物。

店里的大部分食材,都是日本空运过来的,值得一提的是清酒,也不例外。仔细观察瓶身你会发现除了酒精度数,还有一个不常见的名词“精米度”——将米粒外层磨去,只取内芯酿酒。挑上一个精致的酒杯,慢酌一口温润的清酒。

【烧物】烤鸡腿肉配番茄姜汁,烤鸡腿肉搭配甜虾芝士岩海苔春卷,酱汁除了番茄的酸甜外,还有浓郁的生姜味,个人感觉挺特别的,但是生姜味有点太浓,吃不习惯,感觉喜欢生姜的人会爱上这个酱汁哦。虾头酱烤银鳕鱼,银鳕鱼的皮下油脂很丰富,油脂被烤得吱吱作响,皮香肉滑嫩的口感不可多得啊,搭配菌类解腻。区别于大多数的醋渍,店里选用昆布汤渍青花鱼,刺身入口更清润,淡淡的昆布香味渍入,表皮略微喷烧过,搭配寿司饭显现略平实的风味。

【八寸】刺身和小食拼盘。优选当天新鲜刺身和时令蔬菜制作,肥美新鲜的北方蓝鳍金枪鱼中段,日本和风牛肉寿司,海胆,北海道产三文鱼籽,日本特有梅子,北海道毛蟹与鮟鱇鱼肝。精心摆盘配以菊花或枫叶装饰,一盘八寸宛若一件匠心独具又美味饱腹的艺术品。

【寿司】鲜活赤贝刺身做,盖在经过调味,已经添加木鱼花酱油,红醋和少许山葵的寿司饭上,滴上两滴青桔汁提鲜,擦几下青桔皮末去腥,我只能说,看到这件活赤贝寿司,唯一的愿望就是一口满足味蕾!赤贝没有一点腥味,只有鲜味,微甜,十分爽脆,一点也不韧,挺惊喜的!甜虾寿司的鲜甜搭配山葵的清香,没有刺鼻冲味的新鲜山葵,是日本空运食材,现磨现用,磨板是鲨鱼皮制,也是很具日本风情的工具。日本空运回来的爱媛产真鲷鱼,区别于金枪鱼的醇厚和饱满,入口清爽,肉质清澈透明。

【刺身饭】迷人不过刺身饭,解救刺身控星人!海胆,三文鱼籽,渍青花鱼,牡丹虾,蓝鳍金枪鱼,寿司饭也是经过调味的,特选日本红醋,浓醇的香味,和自家制木鱼花酱油。每一片刺身都饱含海洋气息和咬下那一刻唇齿间丰润的口感。海胆饭,这个饭“有毒”!满满的北海道三文鱼籽和海胆,太肆意了吧,可是我爱死了!唯一不足就是,吃不过瘾,要求再来一份,嘿嘿!

【甜品】餐后甜品是店里自家制抹茶布丁,布丁超级滑,浓浓的牛奶香味,表面的抹茶醇香不苦涩,搭配布丁吃,是一种清新的体验,女生最爱。

店铺信息

荣·兄弟船

地址:广州市天河区珠江新城马场路28号114铺(太阳新天地南门正对面)

时间:17:00 - 23:55

价格:300元

联系:020-85608832;13660059082

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