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落婲人独立

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推荐理由“常年湖里来飘荡,金睛火眼成蟹王”说的就是文哥,这个自1981年开始做蟹批发生意,在蟹行摸爬滚打几十年素有“南蟹王”之称的美食家,不仅卖着南粤最顶级的大闸蟹,而且被默认为太湖蟹的金字招牌,经常在港澳台等地作为代言人来推荐太湖大闸蟹。

成名三十五年的大闸蟹蟹王

南蟹王渔农庄

去年南蟹王渔农庄低调停业装修,让一众爱蟹者以为它搬家惋惜之际,今年大闸蟹季又传来它重开的消息,真让人喜出望外。掐指一算,南蟹王渔庄在芳村已经蛰伏了10个年头。主理人文哥依然是老当益壮,讲起大闸蟹时眼睛都会发光,他说,今年因洪水的影响,大闸蟹减产同时,成熟期亦往后推迟,往年9月份就可大规模享用,今年要到十月中旬才是大闸蟹的最好季节。

说到如何挑选一只好的大闸蟹,文哥教路:成熟的大闸蟹上手要有分量,青背白底是必备元素,其次背部要有油光色,再次看看胸口,是否有象牙黄色。够肥、够亮、胸口象牙黄,才是一只品质上乘的大闸蟹。清蒸大闸蟹亦是很简单,蒸时洒点盐加几片紫苏叶,要蒸到通红通红才合格。经由文哥挑选的大闸蟹,剥开必定膏满流油,配上一碟秘制的蟹王醋,秋季不来几只螃蟹,真是要辜负人生了。

今年重开的南蟹王渔农庄,特别有新意。文哥已不满足传统的清蒸大闸蟹,他请来香港名厨操刀,一道避风塘大闸蟹先炸再炒,秘制蟹味蒜蓉和红艳艳辣椒的碰撞声色俱佳,香脆得连蟹壳都可以一起嚼掉。不过这种需要预定才能品尝到的美味,能遇上要靠缘分。

文哥对食材有种固执的坚持,故菜虽不多,道道是精品。太湖来的螺丝每天卖掉至少70斤,好水养出来的太湖螺丝壳薄得几近透明,用紫苏提香,肉质清甜爽脆。新增的烧鸡,选用上等农家走地鸡,与炭火缠绵,鸡皮烧得焦红香脆,肉多汁而嫩滑,热气腾腾肉香逼人。

推荐:清蒸大闸蟹、紫苏太湖螺、烧鸡、清汤牛腩煲、豉味鹅肝、腊味煲仔饭。
环境:绿荫如盖,流水潺潺,农庄有两千多平方米的面积,房间有9间,大厅有20多张台,可以坐300多人。
服务:带着农庄热情的气息。
交通:1号线地铁花地湾站B出入口下,走到马路同侧附近的花地大道站1转乘 565路 (坐3站)到穗盐路站下。
综合:大闸蟹批发按斤卖,三两公/二两母120元一斤,二两半母/三两半公160元一斤,堂食要稍微贵点。

店铺信息

南蟹王渔农庄

地址:芳村葵蓬穗盐路7号(近收费站)

时间:10:00 - 22:00

价格:78元

联系:020-81611818

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