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黑色污染

草根吃货,随身带着相机觅食,偶尔给媒体码字……个人公众微信:hswrfood

推荐理由讲起聚汇坊,他们家的猪肚鸡无人不知、无人不晓。老板凭着多年的经营经验,开了这家椰子鸡音乐主题餐厅。当然,他们家的椰子鸡也相当出色。同时作为音乐主题餐厅,怎少得LIVE SHOW呢。

24小时都可去这里吃椰子鸡

聚汇坊音乐主题餐厅

餐厅走的是略带工业风的简约路线,墙上贴满了黑胶片,怀旧而又有格调。旁边的吧台摆放着各式各样的酒类,一眼过去,真的无法想象这是一家椰子鸡煲店。宽敞的餐位,舒适的就餐环境,再加上动人的Live music,确实加分。虽说打火锅应该来的粗犷、热闹一些,但一场与音乐邂逅的椰子鸡煲,也别有一番风味。

在这里登台的歌手,都需经严格的筛选,而且都是公司的签约歌手,并非一般的兼职驻唱。每一位歌手艺人、视频、音乐会等,都由他们亲自包装、拍摄、组织,这种专业程度真不是说说而已。餐厅在中午、晚上都会不间时地安排歌手驻唱,让你在打鸡煲的同时,也能很好地享受一场音乐盛宴。

讲到吃鸡,没有人比广东人更加专业,一般的鸡是无法上到广东人的餐桌上的。聚汇坊为了让我们吃到正宗绿色的文昌鸡,花巨资在海南文昌成立了一个单独的养殖场。从鸡苗就开始放养,让鸡在椰林中奔跑,吃玉米、榕树籽、椰青水、椰肉长大。足足160天才可上桌。每日新鲜运送到店内,为的就是保持鸡肉肉质的最佳口感。

锅底也是纯粹的椰青水,不额外添加任何调味,甚至是一滴水,保证原汁原味,鲜甜无比,待水煮开,就可以把鸡肉倒进去煮,先把火调到最大煮沸,再调制P2档煮3分钟就可以开锅咯。先别着急吃鸡,我建议大家还是先喝口汤。经过鸡肉与椰子树的交融混合,汤底无比鲜香甘甜,趁朋友不注意,我已经喝下了两大碗!害他不够水煮其他菜,只好再加水咯,加的也是纯椰青水哦!

回到椰子鸡上,正宗的椰子鸡最佳伴侣:蒜末、辣椒、青柠。把三样按照自己口味混合,再倒上一点酱油,就成了椰子鸡的绝配的蘸料。建议滴3~4滴青柠汁最为适合,一来提鲜,二来增加味道层次感。鸡肉吸收了汤汁的精华,本来的肉质已鲜嫩无比,又再增加了一丝清甜。鸡味也十分浓,真的是与冰鲜鸡无法比较的。肉是结实的,但一点也不柴,皮是爽脆的,一点都不肥腻!除了原味,还有其他口味可供选择:竹笙味、松茸排骨味、石斛花旗参味、水鱼味、花胶味、海参味。

一道椰子鸡一定不能满足爱吃的你,这里除了文昌鸡,还有丰富多样的配菜。新鲜的野生山斑鱼,整条冰镇奉上,在师傅巧妙的刀工下,每块鱼片都晶莹剔透,稍稍放在沸水上煮熟,鱼肉嫩而不散。吸收了椰青汤汁,更为鲜美的手切雪花牛肉,单单是这大理石般的花纹,可见其品质高低,用筷子夹起一片,在椰青水上烫10秒,肉质鲜嫩,油脂的甘香不断在口腔中回荡。

我个人最喜欢的却是这道竹笙墨鱼棒,绵软的竹笙包裹着新鲜手打的墨鱼肉,竹笙爽脆清甜,墨鱼肉爽口弹牙,吸附了清甜的椰子水,好吃到不行!全手工打制的丸子也是我很推荐的,有牛肉丸、猪肉丸和墨鱼丸。

吃了这么多肉,是时候来点菌菇蔬菜,巴西松茸成功地把原有的汤底提升到更高的层次,为汤底注入了新的活力。如果松茸还不够的话,那就再来一份黑松露吧,用黑松露来打火锅也是第一次,感觉又是如此的奇妙,真可以一试!还有一样特别的单品,就是海南小马蹄,跟我们平时吃开的马蹄有点不同,它含的淀粉类比较高,口感会比较粉嫩。

一顿饭下来的最后主角毋庸置疑就是甜品,这款椰皇炖奶完全是我的茶,浓浓的椰香和奶香完美结合,甜而不腻,香浓无比,五分钟清盘!当你沉醉在美食与音乐其中,其实时间已经慢慢在流逝,不知不觉间已到了夜宵时间。嗯,那就来份烤鸡胗吧!这时候再来一杯啤酒就再完美不过了。

推荐:原味贵族椰子鸡、手切雪花牛肉、野生山斑鱼、海南小马蹄、黑松露、椰皇炖奶、烤鸡胗。
环境:餐厅里有乐队驻唱,环境好,适合年轻人去。
服务:服务跟不上,叫半天没人理。
交通:到地铁林和西站B出入口下,走到天河北路。
综合:价格偏高,味道还不够很好,座位与桌子太近脚伸不直。除了有椰子鸡,还有LIVE SHOW,更重要的是24小时不打烊!

店铺信息

聚汇坊音乐主题餐厅(天河北店)

地址:天河北路614号113-114号铺

时间:00:00 - 23:55

价格:89元

联系:020-37889507

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