新浪鲜城免费生活
新浪鲜城美食鲜城
新浪鲜城本地生活鲜城
新浪鲜城团购

鲜城新浪二维码

扫描二维码

鲜城广州>美食

落婲人独立

美食点评团成员。公众号搜索花花食界或huafood,欢迎约吃约稿。

推荐理由天气渐热,撸虾的季节眼看又要到了!去年红遍羊城的小龙虾,看架势今年在广州恐怕要!疯!了!君不见朋友圈微博各大美食网站,均有它膏满肉肥的鲜美气息,广州城中更是十步之内就必有小龙虾红灿灿的身影,要说刷爆2016社交圈的主角,非它不可。

流传长沙二十多年的口味虾

番禺湘邻呷铺

尽管如今小龙虾的口味千变万化,但不能不提的是传统的湖南口味虾!论起湖南人吃虾,那才叫一个带劲!深夜街头三五好友出没,直接上一大桶虾,几支啤酒在旁,甩开膀子,双手开撕红艳艳的虾身,汁水横流,尸横遍野是常态,一个人吃三五斤绝不在话下。在番禺的湘邻呷铺,湖南人店家主推的就是这样一种狂野的口味虾,配上自酿的甜米酒,简直要让人沦陷的节奏。

湘邻呷铺落地番禺已近十年,由入行近三十年的刘陆军总厨主理。刘总厨来头可不小,曾师从于湘菜大师【许菊云】,亦曾在长沙最有代表性的湘菜餐厅【火宫殿】工作过,丰厚的履历,让他对小龙虾的烹饪炉火纯青。餐厅专选来自岳阳洞庭湖出产的小龙虾,清澈湖水养出来的小龙虾个大生猛红亮干净,每只均重8钱,烹饪前师傅们用刷子一只一只刷洗干净,再去头、开背、挑虾线,现点现做。

在湖南,夏夜消遣的标配是一盆口味虾配几支啤酒,这样的逍遥,真是神仙都不换!“口味”一词,即是重口之意。小龙虾过油后,放入姜蒜干椒八角桂皮香叶炒制,高汤焖煮时必少不了一味野山椒,吃的就是流传江湖二十多年无辣不欢的香艳滋味。上桌时小龙虾色泽红亮,经过去头开背,双手开弓毫无压力,连老板都爱吃,你还有什么不放心?

越吃越上瘾的焖田螺肉,是店内明星招牌。螺肉虽美,但清洗却是件极其复杂的事。首先要挑出田螺肉,去壳去肠去杂物,放白醋面粉盐来来回回洗它五六遍,方能彻底去掉杂质和泥沙,据悉五斤的田螺才可出产一盘让人大快朵颐的田螺肉,细思极累。刘大厨介绍,烹饪此菜,要用乡下纯天然的土菜籽油,爆香大量小米椒,些许姜蒜紫苏叶提香,高汤大火焖至收汁,上台再小火慢煮,越煮越香,越香越辣,根本停不下来!

坛子肉是一道人见人爱花见花开饭见扫光的良物,选择上等的五花肉,用湖南的浏阳豆豉,干椒粉、酱油炒出通透的酱色,再用湖南特产干豆角铺底,入高汤炖煮,浓郁的豆豉香和软糯的五花肉堪称佳偶天成。魅力牛香,特别选用小黄牛的带皮牛腩,用八角桂皮姜葱水煮熟,挑出来切片加小米辣、干白椒、蒜叶,混合牛肉原汤焖煮收汁,也是一道饭扫光的佳品。

湘邻呷铺算是广州湘菜界最早做小炒秋葵的餐厅,和传统的白灼凉拌不同,加了辣椒的煸炒,让秋葵更香气浓郁。如今正值春季,炙手可热的桑叶这里亦有精彩的呈现,简单上汤,吃的就是清新无比的春天味道。如果还觉得意犹未尽,再来一份用米浆发酵的香脆米粑粑,这一趟湘菜之旅,方可圆满落幕。

推荐:口味虾、坛子肉、魅力牛香、焖田螺肉、小炒秋葵、米粑粑、上汤桑叶。
环境:装修大气通透,有包厢,户外环境美得不要不要的。
服务:服务不错,一进去就是一句“欢迎回家”,赞!
交通:地铁市桥站A出口往前步行约5分钟,走到鸿禧商场望见百佳超市即可,店家在4楼。
综合:性价比超高的一家湘菜餐厅,亦有不辣的出品。
摄影@快门键

湘邻呷铺店址

汉基店:番禺区市莲路汉基广场C104。
富怡店:番禺区富怡路富怡商业广场1栋首层。
市桥店:番禺区光明北路百佳广场4楼(近市桥地铁站A出口)。
钟村店:番禺区钟村镇胜石牌坊南提路2号。
大石店:番禺区迎宾路608号盛瑞大厦2楼。
坑头店:番禺区南村镇坑头村商业街175-177。
佛山店:佛山南海大沥镇振兴路1号之3。

店铺信息

湘邻呷铺(市桥店)

地址:光明北路281号鸿禧商场4楼

时间:11:00 - 20:30

价格:49元

联系:020-31072866

感谢以下同学提供内容

猜你喜欢

更多>

热门活动

鲜城达人