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落婲人独立

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推荐理由在钢筋水泥里的中信大楼里赫然藏着一个怀旧的所在,餐厅里有着斑斓的窗花,古老的落地钟、精致的瓷器,贴有红字的酒壶,和穿着老上海式样衣服穿梭的服务员......这一切的背景熏染着老上海独特的气氛,透露出时代流淌的岁月华贵。

在老上海风情餐厅品全蟹宴

流金岁月沪杭私家菜(天河北店)

玲珑剔透的女老板对上海情有独钟,原材料从上海浙江一带采购,对蟹更是有“品质第一”的要求,在太湖有合作的养殖基地,每天空运,专供流金岁月。据入厨30年的总厨李师傅介绍,太湖是硬底湖,水质清澈,气候适宜,养出的蟹品质奇佳。这里有将近20种蟹的吃法,堪称广州难得一见做全蟹宴的餐厅,一天最高峰值时可卖200多只蟹。

秋风正浓,正是大闸蟹横行霸道的季节。蒸熟上桌的蟹,背壳淡淡涌出一层清油,渲染出金黄的皮色,粉黛不施,却自有妩媚处。拆蟹,膏满流油,肉质爽嫩,入口鲜香。配上黄铜材质制成的蟹八件,每一件特定工具轮番登场,吃的就是一种优雅的艺术。再来一杯融合银耳红枣熬上两个小时的姜茶,才堪称完美。

在流金岁月,熟手的师傅挑一只蟹,只需要五六分钟。蟹被瓜分之后,蟹壳用来熬油,熬煮好的蟹油用来炒蟹肉蟹膏。蟹粉现做与存放,视季节而定,以便客人在全年都能享用到美妙的蟹粉菜。蟹粉吐司是中西结合的吃法,带着暖意流油的蟹粉,配烤面包,或捞面,一蟹两食,极受欢迎。蟹粉龙须鲈鱼,鲈鱼宰杀去骨切片,鱼肉切丝,用淀粉盐腌制,过油炒熟,入蟹粉上桌。这道菜很考究师傅的手工,鱼肉要细而不散,卖相才靓仔。

上海醉蟹,二两重的母蟹,洗净之后,用52度的白酒来呛蟹,让它吐尽脏东西。醉晕之际,用20年的陈年花雕,加姜蒜花椒八角及独家秘制香料,在保鲜4~5度的温度里,让螃蟹在花雕里泡上两三天,即可食用。蟹膏变成醉人的黑色,带着淡淡的花雕醇香,每一个细节都彰显着蟹的丰腴鲜润,未吃先醉。

推荐:清蒸大闸蟹、蟹粉吐司、上海醉蟹、蟹粉龙须鲈鱼、蟹粉狮子头、蟹粉小笼包。
环境:2002开业,2008年重新装修,有6个包间,最大的包间可坐18个人。
服务:服务非常细致。
交通:到地铁林和西站D出入口下,走约80米到中信广场。
综合:开业至今13年历史的流金岁月,走的是时尚细腻的怀旧风,做正宗江浙菜。大闸蟹价格:母蟹158元一只起,公母一对至少268元起。全蟹宴388元/位起。花雕酒有好几种,价格从228元到980元不等。

店铺信息

流金岁月(天河店)

地址:天河北路233号中信广场3楼316-319铺(近广州火车东站)

时间:09:30 - 21:00

价格:112元

联系:020-38771388

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